白玉菇和海鲜菇哪个适合火锅?

白玉菇更适合火锅，口感脆嫩，久煮不易软烂，吸饱汤汁后味道更鲜美。海鲜菇纤维较粗，久煮会变软，失去嚼劲。

对比

白玉菇：菌盖洁白，质地紧密，煮后保持脆爽，吸味能力强，适合在火锅中久煮不烂，能很好地吸收汤底风味，吃起来口感清甜。

海鲜菇：菌柄细长，纤维感明显，煮久了会变软烂，容易失去嚼劲，味道较淡，吸味能力不如白玉菇，更适合快炒或清汤涮煮。