刚收获的芝麻榨油好还是放一段时间好?

刚收获的芝麻榨油不如放一段时间好。新鲜芝麻水分含量高，榨油时出油率低，油品也不够香醇。放置1-2个月让芝麻自然干燥，水分减少，油脂更稳定，榨出的油香味更浓郁，保存时间也更长。

对比

刚收获的芝麻：水分含量约10%，榨油时出油率低，油色偏浅，香味不足，容易酸败。榨油设备需要更多能耗，油品保质期短，存放3个月就可能变质。

放置一段时间的芝麻：水分降至5%左右，出油率提高15%，油色金黄，香味浓郁，保质期延长至6个月。榨油过程更节能，油品稳定性好，适合长期储存。