云南特色美食饵块原料是什么?

云南饵块主要原料是大米，选用当地优质粳米或籼米。米经过浸泡、蒸熟后，用石臼反复捶打至黏稠，再压制成块状。饵块口感软糯，可炒、煮、烤，还能做成卷饼夹菜。昆明人常把饵块切成薄片，加腌菜、花生酱当早餐；大理则喜欢烤饵块蘸辣椒吃，香脆可口。

饵块的制作

传统饵块需手工捶打，现代多用机器压制成型。优质饵块米粒完整，表面光滑，掰开有弹性。制作时米不能太湿，否则易碎；也不能太干，否则口感硬。农家自制饵块会加少量糯米增加黏性，市售饵块则添加防腐剂延长保质期。新鲜饵块当天食用最佳，放干后可切片炒制。