铝和不锈钢哪种更健康?

铝和不锈钢各有健康特点。铝质地轻，但酸性食物可能导致铝离子溶出，长期摄入可能影响神经系统。不锈钢耐腐蚀性强，不易释放金属离子，安全性更高。日常烹饪推荐使用不锈钢，避免长时间用铝锅存放酸性食物。

对比

铝：铝制品重量轻，导热快，适合快速烹饪。但铝易与酸性物质（如醋、番茄）反应，释放铝离子。人体过量摄入铝可能与健康风险相关，如影响骨骼和肾脏。建议铝锅避免长时间炖煮酸性食物，使用后及时清洗。

不锈钢：不锈钢含铬镍，稳定性好，不易生锈或释放有害物质。耐酸碱腐蚀，适合各种烹饪方式，包括长时间炖煮。表面光滑易清洁，不易滋生细菌。长期使用安全性高，是厨房用具的可靠选择。