活大龙虾应该置于冷藏环境还是冷冻环境保存?

活大龙虾应置于冷藏环境保存，温度控制在4-8摄氏度，避免冷冻。冷冻会导致龙虾细胞结冰破裂，死亡后肉质变差。冷藏能维持其活力，延长存活时间1-2天。

对比

冷藏环境：温度4-8摄氏度，龙虾代谢缓慢，保持活性。用湿布覆盖保湿，可存活2-3天。肉质紧实，烹饪后口感鲜甜。适合短期保存，如当天或隔天食用。

冷冻环境：温度零下18摄氏度以下，龙虾体内水分结冰，细胞结构被破坏。即使解冻，肉质松散，失去弹性。存活时间几乎为零，烹饪后口感干柴。仅适用于已烹饪龙虾的长期保存，不适用于活体。