铁锅生铁好还是精铁好?

铁锅生铁和精铁各有优势，生铁锅厚重保温好，适合炖煮；精铁锅轻便耐用，适合爆炒。选择主要看烹饪习惯。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，材质较重，导热慢但保温性强，适合长时间炖煮肉类或熬汤。锅体厚实，受热均匀，不容易粘锅，但重量大，单手翻炒费力。新锅需要开养，用后及时擦干防锈，使用寿命可达10年以上。

精铁锅：精铁锅含碳量低，材质轻便，导热快，适合大火爆炒。锅体薄，重量轻，翻炒灵活，但保温性稍差，容易糊锅。新锅简单开锅就能用，保养方便，耐摔耐磨，适合家庭日常快炒。