山西醋和镇江香醋哪个好?

山西醋和镇江香醋各有特色，适合不同口味需求。山西醋以酸味浓郁、醇厚著称，适合凉拌菜和提香；镇江香醋偏甜润，适合蘸食和炒菜。选择取决于个人偏好和烹饪场景。

对比

山西醋：山西醋颜色深红，酸味强烈，带有微甜和麦香。酿造周期长，陈酿时间至少3年。适合做饺子醋、凉拌菜，能突出食材本味。酸度较高，用量需控制，避免过酸。传统工艺用高粱为主料，口感厚重。

镇江香醋：镇江香醋色泽清亮，酸中带甜，果香明显。酿造周期短，陈酿1年左右。适合做糖醋排骨、蘸小笼包，口感柔和。酸度较低，甜味突出，适合不喜欢重酸的人。主要原料糯米，质地稀薄，拌菜均匀。