新鲜牛排冷冻还是冷藏好?

新鲜牛排冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩和风味，冷藏温度控制在0-4摄氏度，可存放3-5天。冷冻保存会导致肉质变干，汁液流失，影响口感，适合长期存放但风味会下降。

对比

冷藏：新鲜牛排放在冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度，肉质能保持柔软多汁，烹饪后口感鲜嫩。保存时间较短，3-5天内吃完最佳，适合近期食用。冷藏不需要解冻，直接烹饪方便快捷，能最大程度保留牛肉的原有风味和营养。

冷冻：将牛排放入冰箱冷冻室，温度需低于零下18摄氏度，可存放6个月以上。冷冻过程会让牛肉细胞结冰，解冻后肉质变硬，汁液流失较多，烹饪时容易变柴。适合长期保存，但风味和口感会明显下降，解冻后需尽快烹饪，避免反复冷冻影响品质。