燃气灶和电磁炉炒菜哪个好?

燃气灶火力猛，适合爆炒；电磁炉控温准，适合炖煮。选哪个看你的烹饪习惯。

对比

燃气灶：火苗直接接触锅底，升温快，炒菜时能快速锁住水分，炒出的菜锅气足。但需要燃气，点火有延迟，用完要关阀门，清洁时油污容易进灶眼。

电磁炉：靠磁场加热，温度调节精确，炖汤、煎蛋更省心。插电就能用，没有明火安全，但功率大时耗电多，炒菜时火力不如燃气灶集中，爆炒效果稍差。