钢制炒锅好还是铁锅好?

钢制炒锅导热快、轻便易用，适合现代厨房；铁锅储热强、耐用，适合传统中式爆炒。

对比

钢制炒锅：锅体轻薄，升温迅速，炒菜时火候控制精准，适合快炒和煎炸。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。但长期使用可能出现变形，价格较高。适合追求效率的家庭。

铁锅：厚重储热，受热均匀，大火爆炒时油烟少。锅体越用越不粘，能补充铁元素。缺点是笨重，新手掌握火候难，需保养防锈。适合经常爆炒、注重养生的家庭。