花雕酒煮沸后还有酒精吗?

花雕酒煮沸后仍有酒精残留，但含量会大幅降低。加热过程中酒精会挥发，但完全去除需要长时间高温。家庭煮沸几分钟只能去除部分酒精，剩余量取决于加热时间和温度。花雕酒本身酒精度数不高，煮沸后残留酒精更少，对大多数人影响不大。

酒精残留的影响

花雕酒煮沸后残留的酒精量很少，一般不足以让人醉倒。烹饪时加入的花雕酒，酒精会随着蒸汽散发，但不会完全消失。高温炖煮能去除更多酒精，比如红烧肉长时间炖煮后酒精残留极少。孕妇或酒精过敏者应避免食用含花雕酒的食物，即使煮沸后也可能有微量酒精。