卤菜放冷藏还是保鲜好?

卤菜放冷藏更好，低温能抑制细菌生长，延长保存时间。

对比

冷藏：温度控制在0-5度之间，卤菜能存放3-5天，口感和风味变化较小，适合短期存放。冷藏时用密封盒装好，避免串味，取出后加热再食用更安全。

保鲜：保鲜层温度稍高（约5-10度），只能存放1-2天，卤菜容易变干或滋生细菌，适合当天吃完。如果存放超过24小时，风险较高，不建议长期使用。