牛肉火锅冷冻还是保鲜?

牛肉火锅保鲜比冷冻更好，保鲜能保持肉质鲜嫩，口感接近新鲜牛肉，而冷冻后肉质会变柴，水分流失多。

对比

保鲜牛肉：保鲜牛肉放在冰箱冷藏室，3天内食用最佳。肉质紧实，煮火锅时容易熟，汤底更清甜。适合家庭日常吃火锅，方便又省时。

冷冻牛肉：冷冻牛肉能保存3个月，但解冻后肉质变松，纤维感强。煮火锅需要更长时间，汤底容易浑浊。适合批量购买或长期存放，但口感打7折。