砂锅好还是铸铁锅好?

砂锅和铸铁锅各有优点，选择取决于烹饪需求。砂锅保温性好，适合炖煮，但怕摔易裂。铸铁锅耐用导热快，适合煎炒，但较重需保养。家庭日常烹饪可备两种锅，发挥各自优势。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温性能极佳，小火慢炖能让食材充分入味。炖汤时热量均匀，食材不易糊底。缺点是质地较脆，碰撞容易破裂，清洗时需轻拿轻放。适合煲汤、炖菜，但不宜用于大火爆炒。

铸铁锅：铸铁锅厚重坚固，导热快且均匀，适合煎、炒、烤等多种烹饪方式。表面经过特殊处理，不粘效果较好，使用越久越顺手。重量较大，单手操作较费力，每次用后需涂油防锈。适合煎牛排、烙饼等需要高温的烹饪。