不锈钢和铁哪个更耐高温?

不锈钢比铁更耐高温。不锈钢含有铬、镍等合金元素，能在高温下形成稳定的氧化层，防止内部进一步氧化。普通铁在高温中容易生锈和变形，使用温度上限通常低于不锈钢。

对比

不锈钢：含有10%以上的铬元素，在800摄氏度以下能保持较好的强度和抗氧化性。长期高温使用后表面会形成致密的氧化铬层，阻止氧气继续腐蚀内部。常见于厨房用具、汽车排气管等需要承受高温的部件。

铁：纯铁的熔点约1538摄氏度，但超过500摄氏度后就会快速氧化变脆。普通铁锅在猛火下容易发红变形，户外铁制栏杆在夏季高温中容易生锈剥落。需要频繁维护或添加防锈涂层才能延长使用寿命。