蒜黄保存放冷藏还是冷冻?

蒜黄放冷藏保存更合适。冷藏温度在4℃左右，能减缓蒜黄的新陈代谢，保持鲜脆口感。冷冻会让蒜黄细胞结冰解冻后变软，失去风味。

对比

冷藏：蒜黄用保鲜袋装好，留点缝隙透气，能放7到10天。每天检查一次，有烂叶子及时摘掉，这样蒜黄依然绿油油的，炒菜时香味十足。

冷冻：蒜黄冷冻后，叶子会变成水水的，炒出来软塌塌的，一点嚼劲都没有。解冻后还会出水，味道变淡，不如新鲜蒜黄好吃。