泡菜用自来水还是纯净水好?

泡菜用纯净水更好，因为纯净水不含氯和其他杂质，能保持泡菜发酵的稳定味道，避免自来水中的氯味影响发酵效果。

对比

自来水：自来水含有氯气，会干扰乳酸菌的活性，导致泡菜发酵变慢或产生异味。氯气还可能让泡菜表面出现白色泡沫，影响口感。自来水中的矿物质含量较高，有时会让泡菜汤变得浑浊，颜色也不够清亮。

纯净水：纯净水中没有氯和矿物质，乳酸菌可以顺利繁殖，发酵速度更快。泡菜汤清澈，味道更纯粹，不会出现异味或泡沫。用纯净水制作的泡菜保质期更长，脆度更好，颜色也更鲜亮。