陶瓷锅和不锈钢哪个煲汤好?

陶瓷锅煲汤更好，因为它保温性能强，能让汤底慢慢释放食材的鲜味，而且不会与食材发生化学反应，保持汤的原汁原味。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅材质天然，加热均匀，煲汤时热量渗透慢，适合长时间炖煮，能让肉骨中的营养充分溶解到汤里。锅体表面光滑，容易清洗，不会残留异味。但陶瓷锅比较重，使用时要避免骤冷骤热，否则容易开裂。

不锈钢锅：不锈钢锅坚固耐用，导热快，适合快速加热，煲汤时能节省时间。它重量轻，不易损坏，适合日常频繁使用。但不锈钢锅导热不均，容易局部过热，可能影响汤的口感，而且长时间炖煮可能让金属离子溶出，影响汤的风味。