火腿放冰箱是急冻还是保鲜好?

火腿放冰箱用保鲜层更好，急冻会让肉质变硬，影响口感和香味。

对比

急冻：火腿急冻后水分结冰，肉质变得干硬，切片时容易碎，香味也会流失。解冻后口感变柴，需要长时间恢复，但保存时间能延长3个月以上。

保鲜：保鲜层温度在0-4度，能保持火腿原有的软嫩和香味，随时取用方便。但保存时间较短，开封后最好在7天内吃完，避免变质。