猪五花和猪腿肉哪个更容易腐坏变质?

猪五花比猪腿肉更容易腐坏变质。

对比

猪五花：脂肪含量高，水分少，表面容易滋生细菌。买回家后，常温放置2小时就开始发黏，冷藏也只能保存3天左右。如果天气热，1天就会变味。烹饪时需要彻底加热，否则容易吃坏肚子。

猪腿肉：脂肪少，水分多，肉质紧实。常温放4小时也没问题，冷藏能存5天以上。就算稍微放久一点，只要没异味，煮一下还能吃。适合做腌肉或冷冻保存，放一个月都不容易坏。