月饼表面刷全蛋还是蛋黄?

月饼表面刷蛋黄更常见，烤后颜色金黄诱人，口感也更香浓。刷全蛋则颜色偏浅，口感清淡一些。

对比

蛋黄：蛋黄含有更多脂肪和色素，烘烤后呈现漂亮的金黄色，表面油润有光泽。蛋黄的香味浓郁，能提升月饼的整体风味，尤其适合广式等注重外观的月饼。一个蛋黄刷在表面，分量刚好，不会太油腻。

全蛋：全蛋蛋白部分多，烤后颜色偏淡，呈现淡黄色或浅棕色。口感相对清淡，香味不如蛋黄突出。全蛋覆盖面积大，适合喜欢朴素外观的月饼，但颜色和风味稍显普通。