莴笋保存放冷藏还是冷冻好?

莴笋放冷藏保存更好。冷藏能保持莴笋的脆嫩口感，延长保鲜时间3-5天。冷冻会导致莴笋细胞结构破坏，解冻后变软，失去原有风味和营养。

对比

冷藏保存：将莴笋用厨房纸包裹，放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，可维持莴笋的水分和脆度，适合短期存放。日常炒菜或凉拌时取出，口感新鲜如初。

冷冻保存：将莴笋焯水后切段，密封冷冻。低温会破坏莴笋的纤维组织，解冻后水分流失严重，质地变得松软，适合煮汤但不适合生食。冷冻后莴笋的香气和维生素含量也会大幅下降。