制作果冻应该冷藏还是冷冻?

制作果冻建议冷藏，冷冻会导致果冻质地变硬，口感变差，甚至出现冰晶影响风味。

对比

冷藏：冷藏温度在4-6摄氏度之间，果冻能保持Q弹滑嫩的口感，凝固时间约2-4小时，适合即食或短期存放。冷藏不会破坏果冻中的胶质结构，风味和颜色都能稳定保留，适合日常家庭制作。

冷冻：冷冻温度在-18摄氏度以下，果冻会完全冻结，变得坚硬如冰，解冻后质地变得粗糙，水分容易析出，影响口感和外观。冷冻还会延长凝固时间至6小时以上，且反复解冻会加速果冻变质，不适合长期保存。