煤气灶旋火和直火哪个更好?

煤气灶旋火和直火各有优势，旋火火力集中受热均匀适合爆炒，直火火力强劲升温快适合炖煮。选择取决于烹饪习惯，旋火节能省气，直火火力更大。

对比

旋火：火焰呈螺旋状分布，接触锅底面积大，受热更均匀。燃烧效率高，节省燃气，适合长时间炖煮和煎炒。温度上升较慢，但能保持稳定火力，不容易烧焦食物。清洁维护方便，火孔不易堵塞。

直火：火焰垂直向上喷射，火力集中猛烈，升温速度快。适合快速爆炒和高温煎炸，能快速锁住食物水分。热效率略低，燃气消耗较多。火孔设计简单，但容易受风影响稳定性，清洁时需注意防堵塞。