扇贝柱和瑶柱有什么区别呢?

扇贝柱是扇贝的闭壳肌，呈长条状，口感鲜嫩有嚼劲；瑶柱是干贝的别称，由扇贝或其他贝类晒干制成，肉质紧实，味道更浓郁。

区别

扇贝柱：新鲜扇贝柱含水量高，颜色呈乳白色或淡黄色，适合快炒或煮汤，烹饪时间短，能保留原汁原味。每100克扇贝柱约含20克蛋白质，热量较低，适合清淡饮食。

瑶柱：瑶柱经过晒干处理，颜色偏深黄或红褐色，质地坚硬，需要提前泡发。泡发后体积膨胀3-5倍，适合炖煮或煲汤，能释放鲜味。每100克干瑶柱约含60克蛋白质，热量较高，适合做滋补菜肴。