铁刀和不锈钢菜刀哪个好?

铁刀锋利耐用，适合精细切割，但不耐锈；不锈钢菜刀防锈易保养，但硬度稍低。选择取决于使用习惯和需求。

对比

铁刀：传统锻造工艺打造，刀刃锋利度极高，切肉切菜轻松省力。重量适中，长时间使用手感稳定。缺点是遇水易生锈，需及时擦干存放，保养麻烦。价格实惠，适合追求刀工的厨师。

不锈钢菜刀：添加铬元素防锈，潮湿环境也不易生锈，日常清洗方便。硬度略低于铁刀，长期使用可能需要磨刃。款式多样，轻便设计适合家庭主妇。价格稍高，但省心耐用。