带鱼处理好在保存还是不清理保存好?

带鱼不清理直接保存更好。保留内脏和鳞片能锁住水分，鱼肉更嫩。清理后容易变干，口感变柴。冷藏时用保鲜膜包紧，可放3天。冷冻能存1个月，解冻后味道不变。

对比

不清理保存：带鱼带着内脏和鳞片，表面有一层保护膜，水分不容易流失。冷藏时鱼肉依然鲜嫩，煎炸后外酥里嫩。冷冻后解冻，肉质紧实不散，鱼皮完整有光泽。保存时用保鲜膜包好，冰箱冷藏能放3天，冷冻可存1个月。

清理后保存：去掉内脏和鳞片后，鱼体暴露在空气中，水分蒸发快。冷藏1天鱼肉就开始发干，2天边缘变柴。冷冻后解冻，鱼肉容易松散，鱼皮脱落。保存时需要密封，但冷藏最多2天，冷冻后口感变差，鲜味减少。