八宝饭放冰箱冷冻还是冷藏好?

八宝饭放冰箱冷藏保存即可，冷冻会让米饭变硬，影响口感。冷藏时用保鲜盒密封，可存放3天左右，风味和口感变化小。

对比

冷藏保存：八宝饭放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，米饭能保持软糯状态，红枣、豆沙等配料也不会结冰。用保鲜盒或保鲜膜包好，防止水分流失和串味，3天内吃完最佳，加热后香甜软糯，和刚做出来差别不大。

冷冻保存：八宝饭冷冻后，米饭中的水分结成冰晶，解冻后米饭会变得干硬，颗粒分明，失去原有的黏糯口感。虽然能存放1个月以上，但加热后口感变差，配料容易出水，整体风味大打折扣，不如冷藏方便美味。