番鸭和老鸭哪个营养价值高?

番鸭和老鸭的营养价值各有优势，番鸭蛋白质含量更高，适合需要补充蛋白质的人群；老鸭脂肪含量稍多，更适合炖汤，能释放更多风味物质。

对比

番鸭：番鸭的蛋白质含量比老鸭高约2克每100克，脂肪含量低3克左右，肉质更紧实，适合快炒或烤制。它的维生素B族和铁元素也更丰富，适合健身人士或需要增强免疫力的人食用。

老鸭：老鸭的脂肪含量比番鸭高，炖汤时能溶解更多胶原蛋白，汤汁更浓郁。钙和锌的含量略高，适合长时间炖煮，适合需要补钙或调理肠胃的人群。老鸭的肉质更松软，容易消化吸收。