无涂层铁锅好还是有涂层铁锅好?

无涂层铁锅更适合中式爆炒，能产生锅气，适合高温烹饪；有涂层铁锅不粘锅，清洗方便，适合新手或煎蛋等低油烹饪。

对比

无涂层铁锅：需要开养，用油越多越不粘，适合煎炒炸，能承受600度高温，但容易生锈，每次用后要擦油存放。适合经常做饭的人，越用越顺手。

有涂层铁锅：不粘效果明显，煎蛋、煎鱼不粘锅，清洗只需水冲，涂层耐200度高温，但不能用铁铲刮，涂层脱落就不能用了。适合懒人或厨房新手，省心省力。