烘焙商用烤箱用电好还是煤气好?

商用烤箱选择电还是煤气，主要看使用场景和成本需求。电烤箱控温精准，操作简单，适合对温度要求高的烘焙；煤气烤箱升温快，火力大，适合大批量生产，但需要通风和安全措施。

对比

电烤箱：电烤箱温度控制稳定，不会出现忽冷忽热的情况，做蛋糕、饼干这类需要精确温度的点心效果更好。初期投入成本较低，不需要安装燃气管道，但长期用电费用较高，尤其用电高峰期。维护简单，没有燃烧残留，清洁方便。

煤气烤箱：煤气烤箱加热速度快，预热只要5分钟，比电烤箱节省一半时间。火力强劲，适合烤面包、披萨这类需要高温快烤的食物。燃气成本相对较低，适合每天大量生产的店铺。但需要定期检查管道，确保安全，燃烧后会有少量残留，清洁稍麻烦。