饭店液化气灶和电磁灶哪个好?

饭店液化气灶火力猛、升温快，适合爆炒等大锅菜；电磁灶安全环保、操作简单，适合小型餐厅或注重卫生的场所。选择看需求：追求效率选气灶，注重安全选电磁灶。

对比

液化气灶：火力强劲，能快速达到高温，适合炒菜、炖汤等需要大火力的烹饪方式。燃气成本相对较低，但需要定期更换气罐，存在漏气风险，清洁时要注意油污堆积。适合中大型饭店，每天处理大量菜品。

电磁灶：通电即用，升温均匀，不会产生明火，安全性高。厨房温度低，环境更舒适，但功率受限，爆炒效果不如气灶。适合小型快餐店或火锅店，操作简单，新手也能快速上手。