冰糖雪梨用鸭梨还是雪花梨?

冰糖雪梨用雪花梨更好，因为雪花梨水分多、果肉细腻，煮出来汤汁清甜，口感软糯。鸭梨虽然也不错，但果肉较粗，甜度稍低，适合直接吃。

对比

雪花梨：雪花梨个头大，皮薄多汁，含水量高达86%，煮制后容易软烂，释放的甜味自然。果核小，可食部分达75%，适合长时间炖煮，汤汁清澈，适合做甜品或润肺饮品。冬季产销量占梨类市场的40%，是冰糖雪梨的首选。

鸭梨：鸭梨形状像小葫芦，果肉较紧实，含水量约80%，甜度中等，煮后容易保持形状。果核较大，可食部分约65%，口感稍带颗粒感，更适合生吃或做梨汤。价格比雪花梨便宜20%，但炖煮时容易出水少，甜味较淡。