豆油是压榨的好还是笨榨的好?

豆油压榨和笨榨各有优势。压榨豆油出油率高，生产效率快，适合大规模加工；笨榨豆油保留了更多原始风味和营养成分，但出油率较低，产量有限。选择哪种方式取决于需求：追求效率和产量选压榨，注重风味和营养选笨榨。

对比

压榨豆油：采用现代机械设备高温高压处理，豆子经过预处理后快速出油，每100斤大豆可出油18斤左右。生产周期短，一天能处理数吨原料，价格相对便宜，适合日常烹饪。但高温过程会破坏部分维生素，香味较淡。

笨榨豆油：用传统石磨或木榨缓慢压榨，豆子低温处理，每100斤大豆仅出油12斤左右。全程无化学添加，保留大豆原有香味和维生素E，颜色金黄，适合凉拌或做菜。但产量低，一天只能榨几百斤，价格比压榨油贵30%左右。