牛雪花和牛腩哪个好?

牛雪花和牛腩各有特点。牛雪花脂肪分布均匀，口感软嫩，适合快炒或涮火锅。牛腩肉质紧实，带筋膜，适合炖煮，味道浓郁。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

牛雪花：牛雪花是牛腹部靠近肋骨的肉，脂肪如雪花般分布，纹理细腻。烹饪时受热快，3-5分钟即可熟透，适合爆炒或涮煮，入口即化，但价格较高，每斤约80元。

牛腩：牛腩是牛腹部的肉，包含筋、肉、油花，层次丰富。炖煮1-2小时后，肉质软烂，汤汁浓郁，适合红烧或煲汤，耐储存，每斤约50元，适合家庭常备。