新鲜的粽叶好还是干粽叶好?

新鲜的粽叶更好，香味更浓郁，包出来的粽子口感更清香。干粽叶虽然方便保存，但香味较淡，需要长时间浸泡才能恢复韧性，粽子味道会打折扣。

对比

新鲜粽叶：采摘后直接使用，叶片翠绿有光泽，自带植物清香，包粽子时无需处理，米粒能充分吸收叶子的香味。粽子煮好后开锅就能闻到浓郁香气，口感软糯不柴。缺点是季节性强，每年只有端午节前后能买到，保存时间短，放一两天就容易发黄变软。

干粽叶：经过晒干或烘干处理，颜色偏黄，需要提前3-4小时用温水泡软，期间要换水2-3次才能去除灰尘和苦味。泡好后叶片韧性较好，但香味明显减弱，粽子吃起来有淡淡草木味，不够鲜香。优点是全年都能买到，方便储存，一次买够用一整年，适合非节日时段包粽子。