微波炉蒸鸡蛋是用碗好还是盘子好?

用碗蒸鸡蛋更好，因为碗的深度能防止鸡蛋液溢出，受热也更均匀，成品更嫩滑。

对比

碗：碗的边沿较高，蒸的时候鸡蛋液不容易溢出来，还能锁住水分。碗的形状让蒸汽循环更好，鸡蛋受热均匀，不会出现部分熟了部分还是液体的情况。蒸出来的鸡蛋口感更细腻，没有气孔。

盘子：盘子比较浅，蒸的时候鸡蛋液容易流出来，形状也容易散。盘子边缘低，蒸汽流失快，加热不均匀，鸡蛋可能表面老了里面还没熟。成品容易有蜂窝状的气孔，口感粗糙。