茶艺用开水还是温水?

泡茶最好用开水，高温能激发茶叶的香气和滋味，让茶汤更醇厚。温水泡茶会显得清淡，香气也不够浓郁。

对比

开水：开水温度高，能快速释放茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质，茶汤颜色深，味道浓。比如绿茶用85度左右的水，红茶用95度以上的水，都能让茶香更突出。水温不够，茶味就会显得单薄，喝着没劲。

温水：温水泡茶温度低，茶叶中的物质释放慢，茶汤颜色浅，味道淡。适合泡一些嫩芽茶，比如碧螺春，水温太高容易烫坏茶叶，苦涩味重。但整体来说，温水泡的茶不够香，喝着没那股茶味。