紫砂锅和陶瓷锅哪个更好?

紫砂锅和陶瓷锅各有优势，选择取决于烹饪需求。紫砂锅保温性好，适合炖煮肉类，能让肉质更软烂；陶瓷锅轻便美观，适合煮汤或煮粥，清洗方便。如果追求保温和炖煮效果，选紫砂锅；如果注重轻便和日常使用，选陶瓷锅更合适。

对比

紫砂锅：紫砂锅采用天然陶土制成，厚度较大，导热慢但保温持久。炖煮时受热均匀，长时间炖煮不易粘锅，适合煲汤、炖肉等慢火烹饪。缺点是重量较重，价格较高，且需要小心避免磕碰。

陶瓷锅：陶瓷锅材质轻巧，外观精致，适合日常煮粥、煮面或做简单菜肴。导热快，节省时间，但保温性不如紫砂锅。价格相对便宜，但容易产生裂痕，需避免骤冷骤热。