腊肉放冰箱里是冷藏好还是保鲜好?

腊肉放冰箱冷藏更合适，温度保持在0-4度之间能延长保质期，同时保持肉质紧实。保鲜层温度较高，容易让腊肉变质或变味。

对比

冷藏：冰箱冷藏区温度稳定，适合长期存放腊肉，大约能放2-3个月。湿度低，不会让腊肉表面发黏，口感更接近新鲜制作时的风味。适合一次购买较多腊肉的家庭。

保鲜：保鲜层温度在5-10度，短期存放可以，但超过1周腊肉容易出油或发酸。湿度较高，可能导致表面湿润，影响保存效果。适合只买少量腊肉且几天内吃完的情况。