风炉和热风烤箱的区别?

风炉通过热风循环快速均匀加热食物，适合烘焙多层糕点；热风烤箱则依赖上下发热管，加热较慢但更贴近传统烤制效果，适合单层食材。

区别

风炉：内部风扇强制热气流动，温度分布均匀，烤制时间缩短30%左右。适合同时烤制多个烤盘，饼干、蛋挞等需快速上色的食物效果更好。缺点是表面易干，需调整温度避免烤焦。

热风烤箱：无风扇设计，热量主要靠发热管辐射传递，加热较慢但湿度较高。烤鸡、面包等需外脆里嫩的食物表现更佳。单层烤制时受热均匀，多层时上下温差可达10度以上。