黄鳗鱼和白鳗鱼哪个脂肪多?

黄鳗鱼的脂肪含量比白鳗鱼高。黄鳗鱼体内脂肪丰富，口感更肥美，适合炖煮或红烧；白鳗鱼脂肪较少，肉质更紧实，适合清蒸或烤制。

对比

黄鳗鱼：黄鳗鱼脂肪含量较高，每100克鱼肉中脂肪可达15克以上。它的肉质肥厚，适合长时间烹饪，能充分释放油脂的香味。黄鳗鱼适合喜欢浓郁口感的食客，烹饪时需要更多油来煎炸或炖煮，味道更香浓。

白鳗鱼：白鳗鱼脂肪含量较低，每100克鱼肉中脂肪约8克左右。它的肉质细腻紧实，口感清爽，适合短时间快炒或清蒸。白鳗鱼更适合追求健康饮食的人群，烹饪时用油量少，更能突出鱼肉本身的鲜味。