花蟹挑选母好还是公好?

挑选花蟹时，母蟹通常更受欢迎，因为蟹黄更饱满，肉质细腻，适合清蒸或直接食用。公蟹的蟹膏较少，但蟹肉更紧实，适合炒菜或煲汤。选择时可根据烹饪需求和口味偏好决定。

对比

母蟹：母蟹的腹部呈圆形，蟹黄积累丰富，颜色金黄，口感细腻香甜。蟹腿和蟹钳的肉质较软，适合喜欢鲜甜口感的人。清蒸时蟹黄不易流失，能最大程度保留风味。价格比公蟹高20到30元一斤。

公蟹：公蟹的腹部呈尖形，蟹膏较少但蟹肉更结实，纤维感强。蟹腿和蟹钳的肉质饱满，适合爆炒或炖汤，能吸收调料味道。价格相对便宜，性价比高，适合预算有限或喜欢紧实口感的人。