海螺和扇贝放冷藏还是冷冻保存?

海螺和扇贝最好冷藏保存，冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持新鲜度3-5天。冷冻保存会破坏肉质口感，解冻后变硬，风味变差。

对比

海螺：冷藏保存时，用保鲜袋装好，避免接触空气，防止水分流失。温度控制在2-4摄氏度，存放时间不超过4天。冷冻后肉质变柴，烹饪时容易缩水，失去鲜味。

扇贝：冷藏时用湿布包裹，保持湿度，存放3-5天。冷冻后肉质变脆，解冻后汁水流失，口感干涩，不如冷藏时鲜嫩。