真空包装的生肉放冷冻还是保鲜?

真空包装的生肉适合放冷冻。冷冻能抑制细菌生长，延长保存时间3-6个月。保鲜温度较高，只能存放1-2天，容易变质。

对比

冷冻：真空包装的生肉在零下18摄氏度冷冻，能保持肉质新鲜，颜色和口感变化小。适合长期存放，比如一次买多份肉时。解冻后烹饪依然鲜嫩。

保鲜：冷藏温度0-4摄氏度，只能短期保存。肉表面可能氧化变色，3天后开始发黏。适合当天或次日食用，不适合囤货。