淋醋加冷水还是开水?

淋醋时加冷水更好，能保留醋的风味和营养，适合凉拌菜或直接调味。开水会破坏醋的酸香，还可能降低营养价值。

对比

冷水：淋醋加冷水能保持醋的原有味道，酸香浓郁，适合凉拌菜、蘸料等不需要加热的吃法。冷水不会让醋中的营养物质流失，比如氨基酸和有机酸，能保留更多健康成分。用冷水还能快速降温，避免食材变软，保持爽脆口感。

开水：淋醋加开水会让醋的酸香味变淡，高温会破坏部分活性成分，降低营养价值。开水还会让醋的酸度降低，调味效果变差。适合需要杀菌的场合，比如给肉类去腥，但会损失醋的风味，做凉拌菜时口感也会变差。