酱油和醋调味哪个比较好?

酱油和醋调味各有优势，选择主要看菜品口味需求。酱油提供咸鲜味，适合炒菜、红烧；醋提供酸味，适合凉拌、解腻。两者不能简单比较好坏，关键看搭配。

对比

酱油：酱油由大豆发酵制成，颜色深褐，味道咸鲜。炒菜时加入酱油，能让食材快速上色，增加浓郁香气。红烧肉、炖牛肉等菜肴用酱油，颜色红亮，味道醇厚。1勺酱油就能提升整道菜的鲜味，适合喜欢浓郁口感的菜品。

醋：醋由粮食或水果发酵，味道酸爽。凉拌黄瓜时加醋，清爽开胃；吃饺子蘸醋，解腻提香。醋能中和油腻感，让口感更清爽。烹饪鱼时加醋，能去腥增香。2勺醋能让整道菜活力十足，适合喜欢酸味的菜品。