黄豆芽和绿豆芽哪个发芽快?

绿豆芽发芽速度比黄豆芽快。

对比

黄豆芽：黄豆颗粒较大，吸水膨胀需要更多时间，一般需要5到7天才能长出可食用的嫩芽。黄豆芽的芽茎粗壮，口感偏脆，适合炒菜或做汤。生长过程中对温度要求较高，低于15度时发芽速度明显变慢。

绿豆芽：绿豆颗粒较小，吸水快，发芽时间短，只需3到4天就能长出细长的芽。绿豆芽的芽茎细嫩，水分多，常用于凉拌或快炒。适应性强，在20度左右的室温下发芽最快，产量也较高。