烤面包刷蛋液还是糖水好?

烤面包刷蛋液效果更好，蛋液能让面包表面金黄酥脆，口感更香浓，还能增加光泽。糖水虽然也能让面包表面湿润，但容易让面包吸水变软，失去酥脆感。

对比

蛋液：蛋液含有蛋白质和脂肪，烤制时能形成酥脆的外壳，锁住面包内部水分，让面包更有层次感。刷蛋液后面包颜色均匀，外观诱人，适合做早餐或点心。蛋液还能让面包保存更久，不易变干。

糖水：糖水由糖和水混合，简单易做，成本低廉。刷糖水后面包表面会有一层薄薄的糖壳，口感偏甜，适合喜欢甜食的人。但糖水会让面包吸收过多水分，导致面包变软，失去酥脆口感，不适合做需要脆皮的面包。