六堡茶里面的金花还是发霉?

六堡茶里的金花是有益菌，不是发霉。金花学名冠突散囊菌，是发酵过程中自然生成的益生菌，对健康有好处。发霉则是有害霉菌，会产生毒素，不能饮用。金花呈金黄色，颗粒饱满，而霉菌颜色多样，表面有绒毛或斑点。通过观察形态和气味可以区分：金花茶有陈香，霉变茶有异味。

对比

金花：金花是六堡茶发酵时产生的益生菌，颜色金黄，颗粒紧实，像小米粒一样附着在茶叶上。喝起来有独特的菌香和陈味，茶汤红亮，口感顺滑。存放得当的金花茶会慢慢生长，形成“花团”，这是优质的表现。金花还能帮助消化，调节肠胃，长期饮用对身体有益。

发霉：发霉是茶叶受潮后滋生的有害霉菌，颜色发黑或绿白，表面有绒毛状物，摸起来黏腻。霉变茶闻起来有酸味、土腥味或刺鼻气味，茶汤浑浊，口感苦涩。喝了霉变茶可能导致肠胃不适，甚至食物中毒。发霉的茶叶必须丢弃，不能饮用。